COOK Epices et Aromates

10/12/2008

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Mélanges currys et masalas
MELANGES CURRYS ET MASALAS
* Mélange 3 Baies * Mélange 5 Parfums * Bouquet Garni * Mélange Couscous * Curry * Garam Masala * Herbes de Provence * Mélange Paëlla * Mélange Pizza * Mélange Poisson * Mélange Quatre-Épices * Ras el Hanout * Mélange Salade * Sel au Céleri * Trois baies (grains) * Mélange pour vin chaud

THES DU MONDE
THES BIO DU MONDE
LesThésThé noir "Jardins de Nelliyampathy"Infusettes "Bengalore"Infusettes "Kerala"Infusettes "Palakkad"Infusettes "Marrakech"Arcadie est allé chercher dans le Kerala, au sud de l'Inde, l'un desmeilleurs thés noirs du monde, dont l'arôme riche et subtil vousenvoûtera.Ce produit est labélisé Bio Équitable




AIL en poudre 45g
Ail en poudre 45g
AilGoûtvif et pénétrant, odeur caractéristique.Conseils d'utilisation :Champignons, marinades, salades, pâtes, sauces etc.Eviter de le faire revenir dans un corps gras (il aurait tendance àdevenir âcre).Employer avec modération dans les plats à base de poissons ou de fruitsde mer fragiles (sole, Saint-Jacques) de manière à ne pas masquer leursaveur délicate.Antiseptique, vermifuge, carminatif.
5,75 EUR
+ frais de livraison
TTC

Ail semoule 150g
Ail en semoule 150g
AilGoûtvif et pénétrant, odeur caractéristique.Conseils d'utilisation :Champignons, marinades, salades, pâtes, sauces etc.Eviter de le faire revenir dans un corps gras (il aurait tendance àdevenir âcre).Employer avec modération dans les plats à base de poissons ou de fruitsde mer fragiles (sole, Saint-Jacques) de manière à ne pas masquer leursaveur délicate.Antiseptique, vermifuge, carminatif.
5,75 EUR
+ frais de livraison
TTC


Ail semoule 30g
Ail en semoule 50g
AilGoûtvif et pénétrant, odeur caractéristique.Conseils d'utilisation :Champignons, marinades, salades, pâtes, sauces etc.Eviter de le faire revenir dans un corps gras (il aurait tendance àdevenir âcre).Employer avec modération dans les plats à base de poissons ou de fruitsde mer fragiles (sole, Saint-Jacques) de manière à ne pas masquer leursaveur délicate.Antiseptique, vermifuge, carminatif.
2,82 EUR
+ frais de livraison
TTC

ANETH graines 35g
ANETH graines 35g
AnethGoût chaud piquant et légérement acidulé. Bien que moins prononcé, l'arôme rappelle celui du carvi. Odeur fraîche et épicée.Conseils d'utilisation :Relève le goût des soupes, des ragoûts, des patisseries, du pain etc'Associations indiquées : anis, carvi, coriandre persil, cumin, fenouil.Associations contre-indiquées : ail, ciboulette, tomate cuite, huile d'olive.Calme les troubles de la digestion et stimule la production de lait chez les jeunes mamans.
2,30 EUR
+ frais de livraison
TTC

ANIS VERT graines 40g
ANIS VERT graines 40g
Anis vertLégèrement sucré, avec une note très distincte de réglisse.Conseils d'utilisation :Pour parfumer gâteaux et friandises, aromatiser soupes, ragoûts, farces de poisson, certains pains ainsi que le fromage blanc.Association indiquée : avec le fenouil.Considéré comme un expectorant doux, l'anis est ajouté aux tisanes.
2,38 EUR
+ frais de livraison
TTC

Baies de GENIEVRE 25g
Baies de GENIEVRE 25g
GenièvreArôme plaisant, doux-amer, rappelant celui du gin. Saveur sucrée, avec un arrière-goût de pin et de térébenthine.Conseils d'utilisation :Marinades de gibier, choucroutes, charcuterie, liquoristerie.Diurétique, anti-inflammatoire.
2,17 EUR
+ frais de livraison
TTC

BAIES ROSES entiéres 20g
BAIES ROSES entiéres 20g
BaiesrosesLes baies roses sont cultivées principalement sur l'île de la Réunion.Leur saveur se dissipe rapidement. Leur arôme est plus aromatique quepiquant.Conseils d'utilisation :Utilisées dans de nombreux plats salés pour la décoration ou pour unassaisonnement subtil.
3,13 EUR
+ frais de livraison
TTC

BASILIC feuilles 15g
BASILIC feuilles 15g
Légérement poivré. Une légère note camphrée. Odeur trés pénétrante, fleurie et fraîche.Conseils d'utilisation :Sauces, potages, beurres composés, viandes poêlées, salades, pâtes : tagliatelles, légumes,etc'Associations indiquées : avec la ciboulette, le thym, la sarriette, le romarin, l'ail.Éviter de le faire cuire.Antispasmodique, stimulant, stomachique.
1,88 EUR
+ frais de livraison
TTC

BASILIC feuilles 30g
BASILIC feuilles 30g
Légérement poivré. Une légère note camphrée. Odeur trés pénétrante, fleurie et fraîche.Conseils d'utilisation :Sauces, potages, beurres composés, viandes poêlées, salades, pâtes : tagliatelles, légumes,etc'Associations indiquées : avec la ciboulette, le thym, la sarriette, le romarin, l'ail.Éviter de le faire cuire.Antispasmodique, stimulant, stomachique.
2,75 EUR
+ frais de livraison
TTC

Bâtons de CANNELLE 12g
Bâtons de CANNELLE 12g
CannelleOdeursuave, arôme doux et agréable, délicat mais intense. Saveur vive etnettement définie. La cannelle est l'écorce séchée du cannelier, unarbre de la famille du laurier. Le cannelier pousse dans les climatstropicaux maritimes, à basse altitude, en sol sablonneux.Conseils d'utilisation :Pâtisseries, sirops de fruits, sauces, tajines de mouton, compotes defruits, riz.La cannelle entre dans la composition de nombreux encens, pommesd'ambre et pots-pourris.
2,11 EUR
+ frais de livraison
TTC

CANNELLE moulue 30g
CANNELLE moulue 30g
CannelleOdeursuave, arôme doux et agréable, délicat mais intense. Saveur vive etnettement définie. La cannelle est l'écorce séchée du cannelier, unarbre de la famille du laurier. Le cannelier pousse dans les climatstropicaux maritimes, à basse altitude, en sol sablonneux.Conseils d'utilisation :Pâtisseries, sirops de fruits, sauces, tajines de mouton, compotes defruits, riz.La cannelle entre dans la composition de nombreux encens, pommesd'ambre et pots-pourris.
1,92 EUR
+ frais de livraison
TTC

CARDAMONE fruits 25g
CARDAMONE fruits 25g
Cardamome"Odeurcamphrée et pénétrante; goût poivré, amer et astringent." Elle estconsidérée comme une épice noble avec le safran et la vanille. Lacardamome pousse à l'état sauvage dans les forêts humides du sud del'Inde et du Sri-Lanka entre 750m et 1500m d'altitude.Conseils d'utilisation :Dessert, pâtisseries, poissons (préparation à l'indienne ),charcuterie.Contribue à relever la saveur des plats salés et sucrés.Une des trois épices les plus précieuses au monde.Les graines purifient l'haleine.
2,95 EUR
+ frais de livraison
TTC

CARDAMONE moulue 35g
CARDAMONE moulue 35g
Cardamome"Odeurcamphrée et pénétrante; goût poivré, amer et astringent." Elle estconsidérée comme une épice noble avec le safran et la vanille. Lacardamome pousse à l'état sauvage dans les forêts humides du sud del'Inde et du Sri-Lanka entre 750m et 1500m d'altitude.Conseils d'utilisation :Dessert, pâtisseries, poissons (préparation à l'indienne ),charcuterie.Contribue à relever la saveur des plats salés et sucrés.Une des trois épices les plus précieuses au monde.Les graines purifient l'haleine.
3,13 EUR
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TTC

CARVI graines 45g
CARVI graines 45g
CarviGrained'ombellifère de la famille de l'anis, produit en Europe du Nord.L'arôme et la saveur du carvi sont piquants et légèrement amers. Ilsajoutent une note citronnée aux fruits et aux légumes.Conseils d'utilisation :USAGES TRADITIONNELS :Le carvi est souvent confondu avec le cumin.- Culinaires : Associations indiquées : oignon, ail, cayenne,choucroute, fromages, salades de concombres. Utilisé aussi dans lesfromages, potages, charcuteries, pains d'épices, porc.- Liqueurs (kummel)- Stimule l'appétit et favorise la digestion chez les gens nerveux.MODES DE PRÉPARATION :- Infusion : une pincée par tasse après les repas, avec anis, coriandreet fenouil.- Liqueur : faire macérer 50g de graines une semaine dans 1 litre d'eaude vie avec 200 g de sucre roux.Filtrer. Laisser reposer puis éliminer le dépot.
2,35 EUR
+ frais de livraison
TTC

CIBOULETTE coupe fine 15g
CIBOULETTE coupe fine 15g
CibouletteLa ciboulette à une odeur pénétrante, elle s'associe très bien avec le cerfeuil, le persil, et l'estragon.Conseils d'utilisation :Utilisée dans les sauces, le beurre, les fromages, les potages, les vinaigrettes, les légumes etc'Vinaigrette : l'incorporer au dernier moment.Sauces chaudes : Eviter de la faire cuire. Incorporer la hors cuisson, au dernier moment.Associations indiquées : cerfeuil, persil, estragon.
2,17 EUR
+ frais de livraison
TTC

CIBOULETTE tubulaire
CIBOULETTE tubulaire 4g
CibouletteLa ciboulette à une odeur pénétrante, elle s'associe très bien avec le cerfeuil, le persil, et l'estragon.Conseils d'utilisation :Utilisée dans les sauces, le beurre, les fromages, les potages, les vinaigrettes, les légumes etc'Vinaigrette : l'incorporer au dernier moment.Sauces chaudes : Eviter de la faire cuire. Incorporer la hors cuisson, au dernier moment.Associations indiquées : cerfeuil, persil, estragon.
2,11 EUR
+ frais de livraison
TTC

Clous de GIROFLE 30g
Clous de GIROFLE 30g
Clou de girofleArôme pénétrant, chaud et riche. Goût fort, âcre et piquant.Les clous de girofle sont des boutons non éclos d'un petit arbre à feuilles persistantes originaire des Moluques.Conseils d'utilisation :Aromatise les plats mijotés, charcuteries fonds blancs, sauces anglaises.Pomme d'ambre (orange hérissée de clous de girofle) pour parfumer la maison.Excitant, stomachique.
2,41 EUR
+ frais de livraison
TTC

CORIANDRE graines 30g
CORIANDRE graines 30g
CoriandreSaveur douce mais légèrement brûlante, laisse un arrière-goût de zeste d'orange.Conseils d'utilisation :Court-bouillons, marinades, sauces vinaigrettes, ragoûts, patisseries, pâtes, champignons, galettes de céréales.Associations indiquées : poivre, ail.Stimule l'appétit.
2,11 EUR
+ frais de livraison
TTC

CORIANDRE moulue 30g
CORIANDRE moulue 30g
CoriandreSaveur douce mais légèrement brûlante, laisse un arrière-goût de zeste d'orange.Conseils d'utilisation :Court-bouillons, marinades, sauces vinaigrettes, ragoûts, patisseries, pâtes, champignons, galettes de céréales.Associations indiquées : poivre, ail.Stimule l'appétit.
2,11 EUR
+ frais de livraison
TTC

CUMIN graines 40g
CUMIN graines 40g
Lecumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la familledes Apiacées (Ombellifères).Le cumin (ou Cuminum en latin) prend son origine en Orient. Il yapparaît comme épice à fumer ou pour apprêter des mets puisque son goûtest terreux lorsque non apprêté. Il appartient à la même famille que lepersil. Les synonymes de cette épice sont nombreux et incluent le «cumin blanc », « cumin de Maroc » ou « faux anis ».Ne confondre ni avec le cumin des prés, ni avec le cumin noir quiprovient des plantes Nigella sativa ou Bunium persicum ou peut-êtreCuminum nigrum, qui est une graine plus longue que le cumin blanc.
2,41 EUR
+ frais de livraison
TTC

CUMIN moulu 40g
Lecumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la familledes Apiacées (Ombellifères).Le cumin (ou Cuminum en latin) prend son origine en Orient. Il yapparaît comme épice à fumer ou pour apprêter des mets puisque son goûtest terreux lorsque non apprêté. Il appartient à la même famille que lepersil. Les synonymes de cette épice sont nombreux et incluent le «cumin blanc », « cumin de Maroc » ou « faux anis ».Ne confondre ni avec le cumin des prés, ni avec le cumin noir quiprovient des plantes Nigella sativa ou Bunium persicum ou peut-êtreCuminum nigrum, qui est une graine plus longue que le cumin blanc.
2,51 EUR
+ frais de livraison
TTC

CURCUMA poudre 35g
CURCUMA poudre 35g
CurcumaArômepoivré et frais, avec un léger parfum d'orange et de gingembre. Goûttrés légèrement piquant, amer et astringent. Ce membre de la famille dugingembre est apprécié en Asie méridionale pour son parfum musqué et sacouleur dorée. Dans les îles du Pacifique, on attribue au curcuma despropriétés magiques et certaines peuplades le portent dans desamulettes pour se protéger des mauvais esprits.Conseils d'utilisation :Poissons, sauces, lentilles, haricots.Digestif, stimulant du foie, diurétique, réchauffant.
2,38 EUR
+ frais de livraison
TTC

CURCUMA poudre 80g
CURCUMA poudre 80g
CurcumaArômepoivré et frais, avec un léger parfum d'orange et de gingembre. Goûttrés légèrement piquant, amer et astringent. Ce membre de la famille dugingembre est apprécié en Asie méridionale pour son parfum musqué et sacouleur dorée. Dans les îles du Pacifique, on attribue au curcuma despropriétés magiques et certaines peuplades le portent dans desamulettes pour se protéger des mauvais esprits.Conseils d'utilisation :Poissons, sauces, lentilles, haricots.Digestif, stimulant du foie, diurétique, réchauffant.
3,26 EUR
+ frais de livraison
TTC

ECORCE D'ORANGE en poudre 25g
ECORCE D'ORANGE en poudre 25g
Écorce d'orangeSaveur acidulée et rafraîchissante.Conseils d'utilisation :Met en valeur les pâtisseries, pâtes à crêpes, pains d'épices où elle remplacera le traditionnel zeste d'orange rapé.Sauces de poisson et volailles.
2,17 EUR
+ frais de livraison
TTC

Ecorce de CITRON en poudre 35g
Ecorce de CITRON en poudre 35g
CitronAgrumebien connu, qui pousse dans les régions chaudes de l'Europe. Lorsqu'ilest déshydraté, il dégage une odeur fraîche qui se marie très bien avecles patisseries et les crèmes glacées.Conseils d'utilisation :Préparation de crème glacée, de patisserie et d'entremets.Peut entrer dans la composition de sauces pour poissons ou dans toutepréparation où l'on emploie le citron frais.
2,64 EUR
+ frais de livraison
TTC

ESTRAGON feuilles 10g
EstragonArôme fin et pénétrant, goût anisé.Conseils d'utilisation :Farces, terrines de poisson, fromages, beurres composés, marinades, veau, agneau, légumes, farces, etc.Stimulant, apéritif, stomachique, diurétique.
2,25 EUR
+ frais de livraison
TTC

FENOUIL graines 30g
FENOUIL graines 30g
FenouilGoût proche de celui de l'anis, moins sucré, avec une légère note camphrée.Conseils d'utilisation :Fromages, potages, salades, cuisine provençale, volailles, court-bouillons, vinaigrettes, etc'Associations indiquées : aneth, ail, oignon.
2,04 EUR
+ frais de livraison
TTC

FENOUIL moulu 30g
FENOUIL moulu 30g
FenouilGoût proche de celui de l'anis, moins sucré, avec une légère note camphrée.Conseils d'utilisation :Fromages, potages, salades, cuisine provençale, volailles, court-bouillons, vinaigrettes, etc'Associations indiquées : aneth, ail, oignon.Carminatif, diurétique, stomachique, stimulant.
2,16 EUR
+ frais de livraison
TTC

FENUGREC moulu 55g
FENUGREC moulu 55g
FenugrecL'arôme puissant du fenugrec est proche de celui du céleri ou de la livèche.Conseils d'utilisation :Curry, pickles, chutney, potages.Associations indiquées : ail, paprika.Grillé, il est moins amer.Excellent fortifiant.
2,26 EUR
+ frais de livraison
TTC

INGEMBRE moulu 30g
GINGEMBRE moulu 30g
GingembreArômechaud et délicatement boisé : saveur piquante et légèrement caustique.Il est cultivé en Asie tropicale depuis plus de 3000 ans, le gingembrefut l'une des premières épices à atteindre les régionsméditerranéennes.Conseils d'utilisation :Boissons, salades de fruits, confiseries, pâtisseries, sauces, etc'Apéritif, stomachique, tonique
2,41 EUR
+ frais de livraison
TTC

GINGEMBRE moulu 80g
GINGEMBRE moulu 80g
GingembreArômechaud et délicatement boisé : saveur piquante et légèrement caustique.Il est cultivé en Asie tropicale depuis plus de 3000 ans, le gingembrefut l'une des premières épices à atteindre les régionsméditerranéennes.Conseils d'utilisation :Boissons, salades de fruits, confiseries, pâtisseries, sauces, etc'Apéritif, stomachique, tonique
3,56 EUR
+ frais de livraison
TTC

Graines de PAVOT 55g
Graines de PAVOT 55g
PavotParfumde noix léger et agréable. Goût similaire mais plus prononcé, avec unenote sucrée. Cette plante a été cultivée dès les époques les pluslointaines.Conseils d'utilisation :Pains, gâteaux, riz, pâtes, légumes, parfume les sauces.Est très utilisé en Allemagne où l'on considère qu'il rend le pain plusdigeste.
2,30 EUR
+ frais de livraison
TTC

LAURIER feuilles 8g
LAURIER feuilles 8g
LaurierArbuste des garrigues, utilisé en haies, les feuilles servent à la confection de bouquet garni avec le thym et le persil.Conseils d'utilisation :Cuisine : court-bouillon, pot au feu, 1 à 2 feuilles par plats.En compresse contre la sinusite, en gargarisme pour combattre les angines.Facilite la digestion.
2,22 EUR
+ frais de livraison
TTC

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